Différence entre la protéine de lactosérum et la protéine

Protéines de lactosérum vs protéines
 

Les protéines sont l’une des macromolécules les plus abondantes et les plus utiles de la planète. La fonction des protéines dans les systèmes vivants contrôle tous les mécanismes principaux.

Protéine

Les protéines sont l’un des types les plus importants de macromolécules chez les organismes vivants. Les protéines peuvent être classées en protéines primaires, secondaires, tertiaires et quaternaires en fonction de leurs structures. La séquence d'acides aminés (polypeptide) dans une protéine s'appelle une structure primaire. Lorsqu'un grand nombre d'acides aminés est réuni, la chaîne formée est connue sous le nom de polypeptide. Lorsque les structures polypeptidiques se plient en arrangements aléatoires, elles sont appelées protéines secondaires. Dans les structures tertiaires, les protéines ont une structure tridimensionnelle. Lorsque peu de fragments protéiques tridimensionnels sont liés, ils forment les protéines quaternaires. La structure tridimensionnelle des protéines dépend des liaisons hydrogène, des liaisons disulfure, des liaisons ioniques, des interactions hydrophobes et de toutes les autres interactions intermoléculaires au sein des acides aminés..

Les protéines jouent plusieurs rôles dans les systèmes vivants. Ils participent à la formation de structures. Par exemple, les muscles ont des fibres protéiniques comme le collagène et l'élastine. On les trouve également dans les parties structurelles dures et rigides telles que les ongles, les cheveux, les sabots, les plumes, etc. On trouve d'autres protéines dans les tissus conjonctifs tels que les cartilages. Autre que la fonction structurelle, les protéines ont aussi une fonction protectrice. Les anticorps sont des protéines et protègent notre corps des infections étrangères. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. De plus, les protéines participent à la signalisation cellulaire.

Les protéines sont produites sur les ribosomes. Le signal de production de protéines passe sur le ribosome à partir des gènes de l'ADN. Les acides aminés nécessaires peuvent provenir de l'alimentation ou être synthétisés à l'intérieur de la cellule. La dénaturation des protéines entraîne le déploiement et la désorganisation des structures secondaire et tertiaire des protéines. Cela peut être dû à la chaleur, aux solvants organiques, aux bases et acides forts, aux détergents, aux forces mécaniques, etc..

Protéines de lactosérum

Le lait contient plusieurs protéines. La caséine est l'une des principales protéines du lait. Lorsque la caséine est extraite du lait, les protéines restantes sont appelées protéines de lactosérum. Il représente environ 20% du lait de vache (la caséine est présente à environ 80%). Dans le lait maternel, il existe environ 60% de protéines de lactosérum. La protéine de lactosérum se trouve donc naturellement dans le lait.

La protéine de lactosérum est constituée de plusieurs protéines globulaires. Ce sont la bêta-lactoglobuline, l'alpha-lactalbumine, la sérum-albumine et l'immunoglobuline. Comme les protéines de lactosérum contiennent tous les acides aminés essentiels, il s'agit d'un complément alimentaire recommandé en acides aminés. C'est également une bonne source d'acides aminés à chaîne ramifiée. Il présente l'avantage de réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer et de diabète..

Protéines vs protéines de lactosérum

• La protéine de lactosérum est un mélange de protéines globulaires.

• Par conséquent, la protéine de lactosérum n'est que plusieurs types de protéines.

• La protéine de lactosérum se trouve dans le lait alors que d'autres protéines se trouvent partout.