Différence entre les pommes de terre rouges et blanches

le différence principale entre les pommes de terre rouges et blanches est que les pommes de terre rouges sont des pommes de terre à la peau de couleur rouge clair qui sont moins féculentes et plus sucrées, tandis que les pommes de terre blanches sont des pommes de terre à la peau brune qui sont des féculents. Les pommes de terre rouges sont de taille moyenne et conviennent mieux aux salades, aux soupes et aux soupes. Les pommes de terre blanches, en revanche, peuvent être petites à grosses et conviennent mieux pour la friture, la réduction en purée, la cuisson au four et le grillage.

Les pommes de terre rouges et blanches sont les deux principaux types de pommes de terre. En général, les pommes de terre sont l’un des légumes les plus populaires dans le monde..

Zones clés couvertes

1. Que sont les pommes de terre rouges
     - Définition, caractéristiques, importance
2. Que sont les pommes de terre blanches
     - Définition, caractéristiques, importance
3. Quelles sont les similitudes entre les pommes de terre rouges et blanches
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre les pommes de terre rouges et blanches
     - Comparaison des différences clés

Termes clés: Techniques de cuisson, pommes de terre rouges, peau, texture, pommes de terre blanches

Que sont les pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges sont des pommes de terre rondes, de taille moyenne, à la peau fine et rouge et à la chair blanche. Ils sont aussi appelés Pommes de terre Red Bliss. Comme la chair des pommes de terre rouges contient moins d'amidon, elle est cireuse et ferme. 

Figure 1: pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges sont principalement utilisées dans les soupes, les ragoûts, la cuisson à l'eau bouillante, le rôtissage, la salade de pommes de terre et les ragoûts, en raison de leur fermeté. En outre, ils ne sont pas bons pour le brassage.

Que sont les pommes de terre blanches

Les pommes de terre blanches sont les pommes de terre couramment cultivées avec une peau brune et une chair de couleur blanche ou jaune. Ils sont originaires d'Amérique du Sud. Ces pommes de terre sont aussi appelées pommes de terre brun roux ou Idaho. Les pommes de terre blanches ont un goût neutre et une texture moelleuse, crémeuse et douce. 

Figure 2: pommes de terre blanches

Les pommes de terre blanches sont meilleures pour cuire au four, écraser et faire des frites. En général, les pommes de terre blanches sont utilisées dans les recettes, mais ne sont pas tenues de conserver la forme de la pomme de terre.

Similitudes entre les pommes de terre rouges et blanches

• Les pommes de terre rouges et blanches sont des légumes féculents.
• Ce sont des tubercules comestibles.
• Les deux contiennent des glucides, des fibres et des protéines et ne contiennent pas de matières grasses..

Différence entre les pommes de terre rouges et blanches

Définition

Pommes de terre rouges: Pommes de terre rondes et moyennes à la peau fine et rouge et à la chair blanche

Pommes de terre blanches: Pommes de terre communément cultivées avec une peau brune et une chair de couleur blanche ou jaune

Appelé comme

Pommes de terre rouges: Pommes de terre Red Bliss

Pommes de terre blanches: Pommes de terre rousse ou Idaho

Taille

Pommes de terre rouges: Moyen

Pommes de terre blanches: Petit à grand

Couleur de la peau

Pommes de terre rouges: Peau de couleur rouge clair; blanc à l'intérieur

Pommes de terre blanches: Peau de couleur marron; blanc ou beige à l'intérieur

Caractéristiques

Pommes de terre rouges: Cireux, moins féculent et plus sucré

Pommes de terre blanches: Féculents à l'intérieur et légèrement dense

Peau

Pommes de terre rouges: Généralement cuit avec la peau

Pommes de terre blanches: Cuit avec ou sans la peau

Techniques de cuisson

Pommes de terre rouges: Mieux pour huiler, frire, griller, gratiner et cuire à la vapeur

Pommes de terre blanches: Mieux pour frire, cuire au four, réduire en purée ou rôtir

Utilisé dans

Pommes de terre rouges: Salades, soupes, chaudrées et plats de pommes de terre frites

Pommes de terre blanches: frites

Conclusion

Les pommes de terre rouges ont une peau fine et de couleur rouge tandis que les pommes de terre blanches ont une peau de couleur brune. Les pommes de terre rouges ont moins d'amidon que les blanches mais ont plus de sucre. Les pommes de terre rouges sont idéales pour les plats comme les salades dans lesquelles la fermeté des pommes de terre est requise. Les pommes de terre blanches peuvent être facilement écrasées.

Référence:

1. «Un guide sur tous les types de pommes de terre à connaître» Le Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 mars 2014, disponible ici

Courtoisie d'image:

1. “Pommes de terre rouges” Par Mike Licht (CC BY 2.0) via Flickr
2. “Pommes de terre-Terre-Pomme-Pomme De Terre-Légumes-Nourriture-3195259" (CC0) via Max Pixel