Différence entre la farine de tapioca et l'amidon

Farine de Tapioca vs Amidon de Tapioca
 

Dans le monde d'aujourd'hui, la farine est devenue un élément essentiel de l'art culinaire. Les utilisations des farines et des amidons étant nombreuses dans la nature, il est utile de connaître la différence entre chacune d’elles afin de les utiliser de manière appropriée. Cependant, la farine de tapioca et l'amidon de tapioca font tous deux référence à la même substance en poudre obtenue à partir de la racine de la farine de manioc.  . 

Qu'est-ce que l'amidon de tapioca??

L'amidon de tapioca ou la farine de tapioca est extraite de la plante de manioc appelée également manioc, une plante originaire du nord du Brésil, mais répandue dans tout le continent sud-américain. Il s'est répandu dans des régions telles que l'Afrique, les Antilles et l'Asie, notamment à Taiwan et aux Philippines. Scientifiquement connu comme Manihot esculent, la farine ou le manioc est obtenu à partir de la racine de la plante, elle-même un aliment de base dans de nombreuses régions. La farine de tapioca est largement utilisée comme agent épaississant et est une option populaire sans gluten de la farine utilisée pour la cuisson au four..

Tapioca est connu pour être l'une des formes les plus pures de la nourriture d'amidon et différentes communautés utilisent le tapioca dans des plats variés. Cuite au four comme des gâteaux, des craquelins, des biscuits et une variété d'autres plats, la farine de tapioca confère une texture unique aux aliments, leur conférant un caractère particulièrement moelleux ou croustillant. L'amidon de tapioca est également utilisé comme épaississant pour les soupes et autres aliments liquides en raison de sa saveur neutre.

La farine de tapioca est principalement composée de glucides à faible teneur en protéines, en lipides et en sodium. Contenant de petites quantités d'acide oléique et aucun acide gras oméga-6 ni oméga-3, la farine de tapioca ne contient pas non plus de quantités importantes de vitamines ou de minéraux alimentaires essentiels, servant ainsi le rôle d'un seul fournisseur d'hydrates de carbone..

Qu'est-ce que la farine?

La farine est un terme générique utilisé pour désigner la poudre fine polyvalente obtenue en broyant des graines, des grains de céréales, des haricots ou des racines. C'est un aliment de base dans de nombreux pays. Parmi les nombreuses variétés de farine, la farine de blé est peut-être la plus populaire. Elle est largement utilisée dans le monde entier pour la fabrication de pains, pâtisseries, biscuits et autres spécialités, tandis que d'autres types de farines telles que la farine de maïs, de seigle et de riz sont également des choix populaires. à l'échelle mondiale.  

Constituée d'une grande quantité d'amidons qui sont un sous-ensemble de glucides complexes, également appelés polysaccharides, la farine, dérivée de l'élimination des matières grossières et indésirables, peut être divisée en plusieurs catégories..

Farine non blanchie - Ceci n'a pas subi de blanchiment et n'est donc pas de couleur blanche.

Farine blanchie - Aussi connu sous le nom farine raffinée ou farine blanche qui a eu le germe et le son enlevés

Farine - Aussi connu comme farine tout usage

Farine auto-levante - Prémélangé avec des agents levants chimiques

Farine enrichie -Certains nutriments perdus au cours du processus de raffinage sont ajoutés à la farine.

La valeur nutritionnelle de la farine dépend du type de farine, de la manière dont elle a été obtenue et des ingrédients à partir desquels elle a été obtenue..

Cependant, lorsqu'on parle de farine de tapioca, c'est la poudre fine obtenue à partir de la racine du manioc qui est utilisée dans divers plats. La farine de tapioca est souvent utilisée comme alternative à la farine de blé.

Quelle est la différence entre l'amidon de tapioca et la farine?

• Le terme farine est un terme générique utilisé pour désigner toute poudre fine obtenue en broyant tout type de grains, de céréales et de racines. L'amidon de tapioca est un type de farine obtenu en broyant les racines du manioc ou du manioc..

• Le tapioca ne contient pas de gluten. La farine peut être glutineuse ou sans gluten.

• Le tapioca est dépourvu de fibres et composé principalement de glucides. La farine peut contenir des fibres et peut constituer divers nutriments.

• Cependant, la farine de tapioca et l'amidon de tapioca se réfèrent tous deux à la même substance en poudre obtenue à partir de la racine de la farine de manioc.

En conclusion, il suffirait de dire que l'amidon de tapioca et la farine de tapioca sont vraiment une seule et même chose. Cependant, la farine est un terme générique utilisé pour désigner toutes les sortes de farines produites dans le monde. L'amidon de tapioca et la farine de tapioca peuvent être utilisés comme substituts de la farine de blé ordinaire dans les recettes sans gluten.