Différence entre pecorino et parmesan

Pecorino vs Parmesan

Le pecorino et le parmesan sont deux variétés de fromages italiens utilisés dans diverses recettes, en Italie depuis l'Antiquité. Beaucoup de gens restent confus entre ces deux fromages en raison de leurs similitudes. Cependant, malgré leur apparence similaire, le pecorino et le parmesan présentent de nombreuses différences de goût et d'arôme qui les rendent aptes à différentes recettes. Cet article tente de connaître les différences entre les fromages pecorino et parmesan.

Pecorino

Les mets italiens sont connus de la région d'où ils viennent. Ceci est dû aux différences de saveurs incorporées dans ces produits alimentaires qui sont caractéristiques de la région dans laquelle ces produits sont fabriqués. Le pecorino est un fromage dur et salé fabriqué à partir de lait de brebis. Il semble dur au toucher car il a vieilli pendant environ 8 mois. Il tire son nom du mot italien Pecora qui signifie mouton. Ce fromage est fabriqué dans de nombreux endroits en Italie, en particulier dans et autour de Rome et de la région toscane. Le pecorino est de couleur blanchâtre et est utilisé pour râper de nombreux aliments, pour en ajouter à la saveur et à l'arôme. D'autres variations régionales sont connues sous les noms de Pecorino Sardo et Picorino Siciliano. De toutes les variétés de Pecorino, c'est le Pecorino Romano qui est le plus populaire aux États-Unis..

Parmesan

Aussi connu sous le nom de Parmigiano Reggiano en anglais, le parmesan est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache cru et vieilli pendant environ 18 mois. C'est un fromage qui vient du nord de l'Italie, en particulier du nord de la Toscane. Il est fabriqué en roues de 80 livres. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vaches nourries à l'herbe ou nourries au foin. La seule chose qui est ajoutée au fromage est le sel. Après avoir vieilli pendant 18 à 24 mois, le parmesan a un goût de noisette et une texture granuleuse..

Pecorino vs Parmesan

• Le pecorino est fabriqué à partir de lait de brebis, tandis que le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache cru..

• Le parmesan a un goût de noisette et de fruit après avoir vieilli pendant près de 2 ans. Par contre, le pecorino est un fromage salé qui est dur après des mois de vieillissement..

• Le pecorino est plus doux que le parmesan, sa texture est granuleuse..

• Pecorino est également de couleur claire que le parmesan.

• Le pecorino a une saveur moins forte que le parmesan.