Différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides
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Différence principale - Oligosaccharides vs Polysaccharides
Les oligosaccharides et les polysaccharides sont des glucides. Ces glucides jouent un rôle majeur dans la nutrition et agissent en tant que composants structurels des organismes vivants. Les oligosaccharides et les polysaccharides sont composés de molécules de sucre simples appelées monosaccharides. La principale différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides est que Les oligosaccharides sont fabriqués à partir d'un petit nombre de monosaccharides alors que les polysaccharides sont fabriqués à partir d'un grand nombre de monosaccharides..
Zones clés couvertes
1. Quels sont les oligosaccharides
- Définition, propriétés, exemples
2. Quels sont les polysaccharides
- Définition, propriétés, exemples
3. Quelles sont les similitudes entre les oligosaccharides et les polysaccharides
- Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides
- Comparaison des différences clés
Termes clés: glucides, CH2O, formule empirique, liaison glycosidique, monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides
Quels sont les oligosaccharides
Les oligosaccharides sont des glucides composés de quelques unités monosaccharidiques. Un monosaccharide est un sucre simple, ayant la formule empirique CH2O. Le nombre de monosaccharides présents dans un oligosaccharide varie de 3 à 6. Dans de rares occasions, on trouve également des oligosaccharides contenant environ 10 monosaccharides. Le lien entre deux monosaccharides est appelé un liaison glycosidique. C'est une liaison covalente formée par une réaction de condensation. Cette liaison se produit entre un atome de carbone d'une molécule de sucre et l'atome d'oxygène du groupe hydroxyle (-OH) d'une autre molécule de sucre. Cette polymérisation par condensation donne une molécule d’eau (H2O) pour chaque liaison glycosidique, en tant que sous-produit.
Les oligosaccharides sont des glucides solubles dans l'eau car leur structure n'est pas si complexe. Les oligosaccharides ont un goût sucré et sont sucrés. La plupart des oligosaccharides agissent en tant que molécules de transport, mais ce ne sont pas des molécules de stockage.
Figure 1: Structure du raffinose
Exemples pour les oligosaccharides
| Oligosaccharide | Nombre de monosaccharides | Types de monosaccharides | Occurrence |
| Raffinose | Trois | Glucose, Galactose, Fructose | Légumes et grains entiers |
| Stachyose | Quatre | Glucose, deux galactose, fructose | Des légumes |
Quels sont les polysaccharides
Les polysaccharides sont de grosses molécules composées d'un grand nombre de monosaccharides. Ces monosaccharides sont liés par des liaisons glycosidiques. Typiquement, un polysaccharide est composé d'environ 200 monosaccharides. Ces monosaccharides sont reliés entre eux soit sous forme de chaîne linéaire, soit sous forme de structure ramifiée. La formation d'un polysaccharide se produit par polymérisation par condensation.
La plupart des polysaccharides agissent en tant que glucides structurels et stockent de l'énergie. Par conséquent, la cellulose est la molécule organique la plus abondante sur la planète. Les polysaccharides n'ont pas de goût sucré et sont des molécules non réductrices. Presque tous les polysaccharides sont insolubles dans l'eau.
Figure 2: Structure complexe du glycogène
Exemples de polysaccharides
| Polysaccharide | Types de monosaccharides présents | Les usages |
| Amidon | Glucose | Stockage d'énergie dans les plantes |
| Glycogène | Glucose | Stockage d'énergie chez les animaux |
| Cellulose | Glucose | Composant structural de la paroi cellulaire végétale |
Similitudes entre les oligosaccharides et les polysaccharides
- Les oligosaccharides et les polysaccharides sont des glucides.
- Ils sont essentiellement composés d'atomes de C, H et O
- Les deux sont fabriqués à partir d'unités monosaccharides
- Les liaisons glycosidiques sont présentes dans les deux types.
Différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides
Définition
Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont des glucides composés de quelques unités monosaccharidiques..
Polysaccharides: Les polysaccharides sont de grosses molécules composées d'un grand nombre de monosaccharides.
Nombre de monosaccharides
Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont composés de 2 à 6 (rarement 10) monosaccharides.
Polysaccharides: Les polysaccharides sont composés d'environ 200 monosaccharides.
Une fonction
Oligosaccharides: Les oligosaccharides agissent comme des molécules de transport.
Polysaccharides: Les polysaccharides agissent en tant que molécules structurelles ou de stockage d'énergie.
Solubilité dans l'eau
Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont solubles dans l'eau.
Polysaccharides: Les polysaccharides sont insolubles dans l'eau.
Goût
Oligosaccharides: Les oligosaccharides ont un goût sucré.
Polysaccharides: Les polysaccharides n'ont pas de goût sucré.
Conclusion
Bien que les oligosaccharides et les polysaccharides appartiennent à la même catégorie de glucides, ils présentent certaines caractéristiques distinctes. La principale différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides est leur composition. Les oligosaccharides sont fabriqués à partir d'un petit nombre de monosaccharides alors que les polysaccharides sont fabriqués à partir d'un grand nombre de monosaccharides..
Courtoisie d'image:
1. “Raffinose” de Yikrazuul - Travail personnel; ISBN 978-3540737322, S. 390, Domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Structure glycogène» - «Galerie médicale de Mikael Häggström 2014". WikiJournal of Medicine 1 (2). DOI: 10.15347 / wjm / 2014.008. ISSN 2002-4436. (Domaine Public) via Commons Wikimedia
Références:
1. «Polysaccharides». Study.com. Study.com, n.d. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.
2. ”Oligosaccharides.” Chimie LibreTexts. Libretexts, 11 mars 2017. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.
