Différence entre le sel de table et le sel casher

Sel de table vs sel casher

Les épices et les exhausteurs de produits alimentaires font partie de l’histoire humaine. Au cours des années 1600, ce ne sont pas l'or et les bijoux qui importaient à l'époque des royaumes espagnols, mais bien des épices importées de pays asiatiques tels que Malacca et les Philippines. Les épices sont considérées comme des articles de luxe car elles n'étaient pas abondantes dans ces pays. Maintenant, ce ne sont pas les épices qui sont en demande.

Le sel est l'un d'entre eux. Mais serez-vous surpris s'il existe un autre type de sel que le sel de table, le sel casher? Voyons les différences.

Selon le but du chef en matière de cuisson, le sel de table et le sel casher peuvent avoir des textures différentes. Le sel casher, fraîchement sorti de la mer, a des granules plus grosses. Il contient également des grains irréguliers que l’on peut apparemment piquer lorsqu’ils sont saupoudrés de nourriture. Ce croquant peut ajouter à la délicatesse du plat lors de l'arrosage. Le sel de table, en revanche, a des grains plus fins. Les grains sont également très minutieux et de forme régulière. Celles-ci sont légèrement aussi fines que le sable. Les chefs et les cuisiniers préfèrent le sel casher plus souvent que le sel de table, car le premier est plus facile à pincer que le sel de table, donc plus facile à saupoudrer sur les plats.

Ces deux sels ne présentent pas de différences, car ils représentent tous deux 98% de chlorure de sodium. Cependant, les deux diffèrent dans le processus de production.

Le sel de table, pour commencer, est extrait et récolté sous terre à partir des gisements de sel. Ce sel en cours d’exploitation est mélangé à du silicate de calcium. Ceci est un agent anti-agglomérant qui empêche l'agglutination du sel. Le sel de table a généralement un goût vif et des granules plus fines. Comme il a des granules plus fins, il contient donc plus de sel dans une cuillère à soupe que de sel casher dans une cuillère à soupe.

Le sel casher, ou sel de mer, est récolté dans la mer. Les hommes laissent l’eau de mer s’écouler dans un vaste espace artificiel doté de barrières dans lesquelles l’eau de mer est emprisonnée et évaporée. On dit que le sel kasher est plus cher que le sel de table. Il est également déconseillé de cuire ou de dissoudre le sel kasher, car il perdrait sa saveur unique.

Le sel peut faire ou défaire le goût d'un plat. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop pour prévenir l'hypertension et les problèmes rénaux.

Résumé:

1.Le sel casher a des grains plus gros et des granules irréguliers tandis que le sel de table a des grains et des granules plus fins et réguliers.
2.Le sel Kosher est facile à pincer et à répartir selon les cuisiniers et les chefs par rapport au sel de table.
3.Le sel casher est plus cher que le sel de table.
4.Le sel casher est fabriqué à partir d'eau de mer évaporée, tandis que le sel de table est extrait du sol..