Différence entre les légumineuses et les lentilles

Légumineuses vs lentilles

Les légumineuses sont une famille de plantes appelée Fabaceae, ou le fruit de ce type de plantes, appelé gousse. Certaines légumineuses communes consommées dans différentes parties du monde sont le trèfle, la luzerne, les pois, les lupins, les lentilles, les arachides, etc. Il est donc clair que les lentilles sont un type ou une sous-catégorie de légumineuses. Les légumineuses sont riches en protéines et en fibres, raison pour laquelle elles constituent un aliment de base pour les populations végétariennes. Les gens restent souvent perplexes devant les différences entre les légumineuses et les lentilles. Bien que les lentilles soient un type de légumineuses, cet article présente certaines différences..

L'homme mange des lentilles depuis le néolithique. Ils viennent dans toutes sortes de couleurs telles que vert, jaune, rouge, orange, noir, marron, etc. Ils sont vendus avec ou sans peaux. Ils sont différents des haricots en ce sens qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés longtemps dans l'eau avant la cuisson. Les lentilles ne doivent pas être consommées crues, car elles contiennent des anti-nutriments tels que l'acide phytique et le tanin. Les lentilles constituent une riche source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamine B. Elles contiennent également des taux élevés d'acides aminés nécessaires à notre corps. Les lentilles poussent bien sous tous les climats et près du tiers de la production mondiale de lentilles provient d'Inde.

Les légumineuses contiennent des niveaux d'acides aminés légèrement inférieurs, ce qui explique pourquoi il est courant de les servir avec des céréales. Une combinaison de légumineuses avec des grains est idéale car elle contient tous les acides aminés nécessaires aux êtres humains. Quelques exemples sont le riz et le dal en Inde et le tofu avec du riz au Japon.