Différence entre la bière blonde et blonde

Saviez-vous qu'il y a toujours eu deux types de base de bière? L'une étant blonde et l'autre appelée ales? Ce qui rend ces types de bières si différents les uns des autres n’est pas la quantité d’alcool qui y est absorbée ni leur goût amer, mais l’implication du processus de brassage. Alors, pourquoi on vérifie ça!

Les ales sont en fait élaborées selon une technique de «fermentation haute». À la surface de la cuve de fermentation, différents types de levure commencent à fermenter. Vous pouvez les voir arriver à la surface de la cuve à la fin de la fermentation. Les levures à bière forment parfois des esters, ces produits chimiques qui affectent parfois le goût de la bière, bien que cela dépende du type de levure. Cependant, n'oubliez pas que tous les brasseurs n'utilisent pas les levures à fermentation haute. Certains utilisent en fait la «fermentation basse», qui peut aussi faire de bonnes bières.

Maintenant, les lagers sont brassées dans un sens opposé à celui des ales. Ils utilisent des levures connues pour la «fermentation basse». Une fois que la levure touche le fond de la cuve, elle commence à fermenter. Une fois que ce processus est terminé, il se rassemble au bas. Puisqu'il remonte en bas, les brasseurs peuvent souvent le réutiliser. Les levures utilisées dans les lagers n’ajoutent pas grand chose au goût de la bière. Le goût vient généralement du malt et du houblon.

Ingrédients:

Étant donné que la fermentation blonde coule au fond de la cuve, elle doit être laissée dans des températures plus froides, comme 4 ° C à 13 ° C. Cela donne une bière fraîche, facile et croustillante sans tant de caractère que les bières.

Avec les bières à la bière, la fermentation monte à la surface de la cuve. Par conséquent, elle se situe généralement à une température plus élevée, proche de 18 ° C à 22 ° C. Cela donne plus d'une bière au goût complexe et fort que les lagers.

Il y a aussi des ingrédients supplémentaires qui peuvent également être ajoutés à certaines bières et lagers. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les ales avaient plus de goût amer que les lagers? Eh bien, les brasseurs d’ales mettent souvent dans leurs recettes une plus grande quantité de malt, de malts torréfiés et de houblon, tandis que les brasseurs de lagers mettent en réalité un nombre limité d’ingrédients de bière. Ils n'utilisent que du grain malté, du houblon, de la levure et de l'eau.

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(crédit image: flickr)