Différence entre praliné et truffe

Différence principale - Praline vs Truffe

Bien que les deux termes praline et truffe soient souvent utilisés de manière interchangeable sur le marché du chocolat, il existe une différence nette entre praline et truffe. La principale différence entre praline et truffe réside dans leurs ingrédients: Le chocolat est un ingrédient principal de la truffe, mais ce n'est pas un ingrédient essentiel des pralines française et américaine. Les pralines peuvent être faites avec des noix et du sucre caramélisé. 

Cet article explore, 

1. Qu'est-ce que Praline??
     - Ingrédients, types, caractéristiques et caractéristiques

2. Quelle est la truffe?
     - Ingrédients, types, caractéristiques et caractéristiques

3. Quelle est la différence entre Praline et Truffe?

Qu'est-ce que Praline?

La praline est un type de confection contenant des noix, du sucre et parfois de la crème. Le mot praline peut désigner différents types de bonbons dans différentes régions. Il existe deux principaux types de pralinés: américain et français.

Types de Pralines

Pralines Françaises contiennent une combinaison d'amandes et de sucre caramélisé. C'est plus ferme que sa version américaine.

Pralines américaines contiennent une combinaison de sirop et de noix de pécan, noisettes ou amandes avec du lait ou de la crème. Ceci est plus doux et plus crémeux que les pralines françaises et ressemble à un fudge.

Pralines Belges sont un autre type de praliné et consistent en un enrobage de chocolat avec un fourrage doux, parfois liquide, composé de différentes combinaisons d’amandes, noisettes, sucre, sirop et autres pâtes à base de lait. C'est un produit important dans l'industrie du chocolat belge.

Quelle est la truffe?

La truffe est un produit à base de chocolat, de beurre, de sucre et parfois de liqueur, façonné en boules et souvent enrobé de cacao ou de chocolat. Traditionnellement, le centre des truffes est composé de ganache et la couche externe est enrobée de chocolat, de poudre de cacao ou de noix grillées et hachées. Cette confection est nommée d'après un champignon unique appelé truffe, qui a la même forme que la confiserie..

Cependant, il est important de noter que la forme, les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent tous différer selon les régions. Il existe trois principaux types de truffes selon les régions: européenne, américaine et suisse..

Types de truffes

Truffes Européennes sont fabriqués avec de la poudre de cacao, du lait, du sirop, des matières grasses et du beurre. Ils sont recouverts d'une poudre de cacao et n'ont pas un extérieur dur en chocolat.

Truffes Américaines sont généralement fabriqués avec du chocolat au lait et du chocolat noir pour créer un enrobage plus riche. De la graisse de beurre ou de l'huile de coco durcie est également utilisée dans ce revêtement. Ils sont souvent décrits comme des demi-œufs.

Truffes suisses sont fabriqués avec un mélange de crème de lait et de beurre et de chocolat fondu. Celles-ci ont la durée de vie la plus courte parmi les trois types. Mais les truffes suisses ont la même forme que les champignons à la truffe.

Différence entre praliné et truffe

Ingrédients

Praliné peut être fait avec des noix, du sucre caramélisé et de la crème.

Les truffes peut être fait avec du chocolat, du beurre, du sucre et du cacao en poudre.

Chocolat

Praliné n'a pas besoin de chocolat (sauf les pralines belges).

Les truffes utiliser des chocolats comme ingrédient principal.

Des noisettes

Pralines utiliser des noix comme ingrédient principal.

Les truffes peut être faite sans noix.

Centre

Pralines avoir des noix au centre.

Les truffes ont généralement une ganache au centre.

Courtoisie d'image: 

«Pralines» de Charles Barilleaux (CC BY 2.0) via Flickr

«Truffes» de David Leggett (CC BY 2.0) via Flickr