Différence entre les échalotes et les oignons
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Echalotes vs Oignons
La plupart des recettes nécessitent des instructions très spécifiques ainsi que la précision des ingrédients. C’est exactement pourquoi, bien que les oignons et les échalotes soient du même allium famille, ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans la cuisine. Cependant, à cause de l’apparence très semblable des deux, ils ont souvent tendance à se confondre..
Quels sont les oignons?
Aussi connu sous le bulbe d'oignon ou la oignon commun, les oignons sont un légume qui est également l’espèce la plus cultivée de la famille des alliums. Appelé scientifiquement Allium cepa, les oignons sont généralement une bisannuelle ou plante vivace qui est considéré comme une plante annuelle et est récolté dans sa première saison de croissance.
Avec un bulbe à la base de la plante qui commence à gonfler dès qu'une certaine journée est atteinte, la plante à oignon a des feuilles creuses de couleur vert bleuâtre. Cultivés et utilisés dans le monde entier, les oignons sont connus pour leur teneur en composés phénoliques et flavonoïdes dotés de propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et anti-cholestérol..
Les oignons se déclinent en trois variétés de couleurs telles que oignons blancs, rouges et jaunes. Tandis que les oignons jaunes ou les oignons bruns sont une variété à saveur complète qui est utilisée dans la cuisine de tous les jours, l'oignon rouge est à son meilleur lorsqu'il est servi cru. Les oignons blancs sont une option classique de la cuisine mexicaine et donnent une douceur particulière lors de la cuisson..
Les oignons sont servis soit crus dans des salades ou des chutneys, soit seuls, soit cuits dans une variété de plats savoureux. Ils peuvent être utilisés dans des plats copieux et chauds ou en tant qu'ingrédient principal comme le chutney à l'oignon ou la soupe à l'oignon. Un ingrédient très polyvalent, l'oignon est un aliment de base dans la cuisine indienne, sri lankaise et maldivienne et est utilisé comme agent épaississant dans une variété de currys..
Que sont les échalotes?
Échalotes, scientifiquement connu sous le nom Allium cepa var. Aggregatum est une variété botanique de l'espèce Allium cepa qui est classée dans la famille de plantes Amaryllidaceae. Les échalotes sont formées en grappes et leur couleur varie généralement du gris, du brun doré au rose rouge tandis que leur chair est généralement de couleur blanc cassé teintée de magenta ou de vert. Cultivées intensivement dans le monde entier, les échalotes sont utilisées dans divers types de cuisines du monde entier. Ils peuvent être servis frais ou cuits, dans des cornichons, des salades, des caris et une grande variété de plats. Riches en flavonoïdes et en phénols, les échalotes sont souvent utilisées comme exhausteur de goût ou comme ingrédient principal dans de nombreux plats du monde entier..
Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons?
• Les échalotes sont plus douces que les oignons, avec un soupçon d'ail.
• Les échalotes sont moins piquantes que les oignons qui ont une saveur plus intense et un arôme puissant..
• Les oignons sont généralement servis cuits, ce qui aide à tempérer leur goût prononcé. Les échalotes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont servies crues dans des salades, des vinaigrettes ou des sauces, où son goût doux peut être correctement mis en valeur..
• Bien que les oignons et les échalotes produisent un feuillage comestible, les plants d’oignons cultivés pour l’échalote ne produisent généralement pas de bulbes. Les plantes d'échalote produisent à la fois des scapes et des bulbes.
• Les oignons forment une seule grosse ampoule. Les échalotes poussent en grappes de petites ampoules.
• Les oignons sont généralement récoltés en été à partir de plants plantés à l'automne ou au printemps. Les échalotes sont généralement plantées à l'automne pour être récoltées en été.
• On sait que les échalotes contiennent plus de flavonoïdes et de phénols que les oignons.
Lectures supplémentaires:
1. Différence entre les poireaux et les oignons
2. Différence entre les poireaux et les oignons verts
3. Différence entre le poireau et l'oignon
