Différence entre les oignons rouges et jaunes

Oignons rouges et jaunes

L’oignon est un légume apprécié des chefs et des femmes au foyer du monde entier pour la saveur et l’arôme qu’ils confèrent aux recettes de cuisine dans lesquelles ils sont utilisés. En particulier, la pâte d’oignons s’avère inestimable pour la préparation de la sauce au jus ou du curry. Les oignons sont consommés à la fois crus et cuits. Ils constituent le pilier de nombreuses cuisines du monde, notamment chinois et mexicains. Les oignons sont de toutes formes et de toutes tailles et de nombreuses variétés. Parmi ceux-ci, les oignons jaunes et rouges sont les plus couramment utilisés. Cet article examine de plus près les deux oignons de couleurs différentes pour déterminer leurs différences et permettre à l’un d’eux d’utiliser l’une ou l’autre des deux quand une recette le réclame..

Oignon jaune

Aussi appelé oignon bruns, ce sont les oignons les plus largement utilisés dans les cuisines du monde. Ils ont la taille d'un poing et se sentent solides. Ils ont des couches charnues et sont à la fois acides et sucrés, établissant un juste équilibre entre ces aspects des oignons. Ces oignons deviennent plus doux avec la durée de la cuisson. Vous identifiez facilement ces oignons à la couleur de leur peau qui est dorée ou brunâtre, mais il existe un autre trait caractéristique des oignons jaunes, à savoir une peau externe dure..

Oignon rouge

Les oignons rouges se distinguent dans la famille des oignons en raison de leur couleur rougeâtre et violacée. En fait, même leur chair est d'une couleur pourpre foncée et bien que leur goût soit presque identique à celui des oignons jaunes, ils sont considérés comme plus appropriés pour les salades et les cuisines où ils sont principalement utilisés crus, car ils ont un goût doux. Bien que vous obteniez initialement une pâte violacée, la couleur disparaît une fois que cette pâte est frite ou rôtie. Les oignons rouges font rapidement pleurer les yeux et beaucoup de gens les trempent dans l'eau pour leur faire perdre leur astringence..

Oignons rouges, jaunes ou bruns

• Les oignons jaunes et rouges appartiennent tous deux à la catégorie des oignons secs.

• Les oignons jaunes sont aussi appelés oignons bruns et ont un papier comme la peau et une chair dure qui est blanche..

• Les oignons rouges ont une plus grande astringence et attirent les larmes aux yeux, ce qui pousse les gens à les tremper dans l’eau pendant un certain temps pour les rendre plus doux..

• La chair des oignons rouges est violacée, mais elle perd sa couleur lorsqu'elle est frite..

• L’oignon rouge est généralement préféré cru, alors que c’est l’oignon jaune qui convient parfaitement à la cuisson..

• Il y a un juste équilibre entre l'astringence et la douceur des oignons jaunes.

• On peut remplacer les oignons jaunes par des oignons rouges dans une recette.

• Les oignons rouges sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés crus comme dans des salades ou après avoir été grillés et rôtis, tandis que les oignons jaunes sont les meilleurs pour la cuisson..