Différence entre l'aneth et le fenouil

Aneth vs fenouil

L'aneth et le fenouil, étant deux herbes très utilisées dans la préparation de plats variés, ont tendance à être confondus en termes de saveur et d'aspect général. Cependant, l'aneth et le fenouil possèdent chacun des caractéristiques uniques qui affectent directement la nature des plats dans lesquels ils sont utilisés..

Qu'est-ce que l'aneth?

Aneth (également connu sous le nom Anethum graveolensm), La seule espèce du genre Anethum est une plante aux tiges minces et aux longues feuilles délicates. Présentant des fleurs blanches ou jaunes, l'aneth produit des graines longues et épaisses, légèrement incurvées et présentant une surface striée longitudinalement. Les feuilles et les graines d'aneth sont utilisées dans la cuisine en Allemagne, en Suède, en Grèce, en Finlande, en Finlande, en Pologne, en Russie, en Norvège, dans les pays baltes et en Asie centrale. Les feuilles d'aneth, qui sont connues pour leur nature aromatique, sont utilisées à la fois sous forme fraîche et sèche et sont largement utilisées dans des plats tels que les soupes, les cornichons et les jus de viande. Les graines d'aneth ayant un goût similaire au carvi sont souvent utilisées comme épices. L'huile d'aneth extraite de feuilles, de graines et de tiges d'aneth est couramment utilisée dans la fabrication de savons et d'autres produits cosmétiques..  

Qu'est-ce que le fenouil?

Scientifiquement connu comme Foeniculum vulgare, Le fenouil fait partie de la famille des Apiacées, une plante vivace vivace indigène des rives de la Méditerranée. Une herbe aromatique et très savoureuse avec des propriétés médicinales et des utilisations culinaires, le fenouil et l’anis sont les principaux ingrédients de l’absinthe. Le fenouil figure également largement dans les mythologies du monde. Dans la mythologie grecque, c’est avec la tige du fenouil que Prométhée vola le feu aux dieux alors qu’il était dit que c’était du Fenouil Géant que les baguettes de Dionysos et de ses disciples avaient été fabriquées.

Avec des tiges creuses et des feuilles atteignant 40 cm de long, le fenouil est une plante verte dressée et glauque qui peut atteindre 2,5 m. Les graines de fenouil sont sèches et longues avec des rainures longitudinales. Les feuilles et les graines sont utilisées à des fins médicinales et culinaires. Connu pour ses propriétés carminatives, le fenouil est utilisé comme traitement de l'hypertension, pour améliorer la vue, et agit également comme un galactagogue pour améliorer la production de lait des mères qui allaitent..

La graine de fenouil séchée, de couleur brune et d'épice aromatique, est largement utilisée dans les traditions culinaires de pays tels que l'Inde, l'Afghanistan, le Pakistan, l'Iran et le Moyen-Orient. Le bulbe du fenouil peut être utilisé comme légume, alors que les feuilles sont ajoutées aux soupes et aux currys et sont également consommées crues en salade.  

Quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth?

Bien qu'apparemment similaires, l'aneth et le fenouil sont deux plantes différentes utilisées à des fins différentes. Les différences suivantes aident à identifier les deux pour leurs qualités et propriétés uniques.

• Les feuilles et les graines de l'aneth sont utilisées pour la consommation. Dans le fenouil, les feuilles, la graine et même le bulbe sont utilisés à des fins culinaires et médicales.

• L'aneth a des effets thérapeutiques sur le système digestif, contrôle l'infection et a un effet diurétique. Le fenouil augmente le débit de lait, détend les spasmes et réduit l'inflammation.

• Le fenouil présente un goût de réglisse noire distinct qui est absent à l'aneth.

• Les feuilles de fenouil sont plus longues que les feuilles d'aneth et ont un goût distinctement différent. Cependant, les deux sont utilisés dans la cuisine et la décoration.