Différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre

Vinaigre blanc vs vinaigre de cidre

Le vinaigre est un aliment de base pour la cuisine et le ménage. Ce que beaucoup ignorent, cependant, c'est qu'il existe plusieurs types de vinaigre. Les emplacements géographiques et les ingrédients spécifiques tendent à déterminer le type de vinaigre développé.

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreux types de vinaigre. Le vinaigre de malt, qui est fabriqué à partir de grains (le plus souvent d'orge), est originaire de l'anglais. Le vinaigre de noix de coco est commun en Asie et est produit par le processus de fermentation du jus de noix de coco. Le vinaigre de canne, produit à partir de canne à sucre fermentée, est populaire aux Philippines. Il en existe beaucoup d'autres, mais les plus connus sont le vinaigre blanc, principalement utilisé pour la cuisine, le vinaigre de cidre, qui a gagné en popularité ces derniers temps grâce à sa polyvalence et à ses bienfaits pour la santé..

Le même processus utilisé dans la distillation du vin est utilisé dans la production de vinaigre. Cependant, le processus de fermentation de l'éthanol est plus concentré et produit de l'acide acétique. Le terme «vinaigre» vient du français «vin aigre», qui signifie littéralement «vin acidulé». Traditionnellement, le vinaigre est produit au cours de plusieurs semaines ou plus. Cela favorise l'accumulation naturelle de bactéries de l'acide acétique (alias «mère du vinaigre»). Les méthodes modernes permettent un développement plus rapide grâce à l'utilisation de cultures bactériennes et de machines qui accélèrent l'oxygénation et, par conséquent, la fermentation. Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre sont produits de la même manière, mais avec de légères différences..

Le vinaigre blanc est en réalité du vinaigre clair. Il est produit avec les mêmes moyens que les autres vinaigres, mais est souvent dérivé des vinaigres eux-mêmes. Un choix populaire est le vinaigre de malt en raison de son coût peu élevé. En comparaison aux autres vinaigres, le vinaigre blanc est extrêmement acide. En raison de son niveau d’acidité plus élevé que d’autres produits du même genre (distiller du vinaigre de malt avec de l’eau, par exemple, donne environ 5 à 8% d’acide acétique), le vinaigre blanc est plus souvent utilisé à des fins de nettoyage, mais il est également reconnu pour ses vertus médicinales. utilise aussi bien pour la cuisson, le marinage et la conservation des produits à base de viande. Le vinaigre de riz, populaire dans les pays asiatiques, est peut-être le seul vinaigre blanc utilisé presque exclusivement dans la cuisine. Le vinaigre blanc peut être utilisé pour nettoyer les fenêtres, les taches et même pour stériliser les outils; il est souvent utilisé en laboratoire.

Le vinaigre de cidre (généralement appelé vinaigre de cidre de pomme), quant à lui, est fabriqué selon le procédé de fermentation du cidre de pomme. De la même manière que tout le vinaigre est produit, le vinaigre de cidre est d'abord fermenté en alcool. Ensuite, il est traité pour augmenter sa teneur en acide acétique, le transformant ainsi en vinaigre. Une autre différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre est que ce dernier a une coloration claire jaune-marron. Il est généralement distribué non filtré et sans passer par la pasteurisation. Vous souvenez-vous de la «mère du vinaigre» produite à l'aide d'un autre vinaigre transformé? Le vinaigre de cidre est souvent distribué avec le résidu de «mère de vinaigre» au fond du récipient. Le vinaigre de cidre est populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé en raison de ses bienfaits supposés supérieurs à ceux des vinaigres. Bien que le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre aient des utilisations médicinales potentielles, beaucoup affirment que le vinaigre de cidre est plus puissant, en particulier dans les domaines du contrôle de la glycémie et de la perte de poids, comme remède contre certaines affections cutanées et certaines allergies, ainsi que comme stimulant. le système immunitaire. On pense également qu’il a des effets positifs sur la réduction des taux élevés de mauvais cholestérol et de la tension artérielle..

En résumé:

Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre (ACV) sont produits selon le même processus; par la distillation d'éthanol fermenté, ce qui donne l'acide acétique, composant clé des vinaigres.

2.Le vinaigre blanc englobe un plus grand nombre de types de vinaigre, car il est généralement produit à partir de vinaigres eux-mêmes. Le vinaigre de cidre est le produit de la distillation de l'éthanol à partir de cidre.

3. Le vinaigre blanc est plus souvent utilisé comme agent de nettoyage, tandis que le vinaigre de cidre est populaire pour ses bienfaits pour la santé..