Différence entre Ragu et Bolognaise

Ragu vs Bolognese

La cuisine italienne est réputée pour sa simplicité et sa variété, le fromage et le vin étant les principaux composants de chaque recette de cuisine italienne. Il est également connu pour ses pâtes de différentes formes, longueurs et largeurs et ses sauces avec différents ingrédients.

Il existe différentes sauces utilisées dans la cuisine et la cuisine italienne. L'un est la sauce pesto à base de basilic, d'ail, de noix, de fromage et d'huile d'olive concassés. Ensuite, il y a la sauce puttanesca à base de tomates, ail, olives, anchois et piments rouges.

La sauce italienne la plus populaire et la plus utilisée est la Ragu, que la plupart des gens considèrent comme une sauce à base de tomate, mais qui est en réalité une sauce à base de viande, à laquelle une petite quantité de sauce tomate ou de pâte est ajoutée..

Le Ragu est une sauce italienne traditionnelle à base de viande, généralement servie avec des pâtes. Il est préparé avec du boeuf haché qui est mijoté lentement jusqu'à tendreté et peut avoir plusieurs condiments différents. Un soffritto composé d'oignons hachés, de céleri, de carottes et d'assaisonnements est ajouté à la sauce tomate et à d'autres arômes..

Comparé aux autres sauces, il est plus épais et plus crémeux en ajoutant du lait à la fin de la cuisson. Il existe en plusieurs versions et on peut utiliser de l'agneau, de la volaille, du poisson, du veau ou du porc à la place du bœuf haché. On peut également ajouter d'autres épices comme les piments, les poivrons, les haricots, l'estragon et le cumin.

Ragu alla Barese est préparé à partir de viande de cheval; Ragu alla Napoletana a beaucoup de tomates et utilise du vin rouge; Ragu alla Bolognese utilise du vin blanc et moins de tomates. Ragu alla Bolognese ou sauce bolognaise est la version la plus populaire de ragu.

La sauce bolognaise est originaire de Bologne, en Italie et remonte au 15ème siècle. Il s’agit d’une sauce pour pâtes à base de viande contenant une petite quantité de sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec des tagliatelles, des lasagnes vertes et d'autres pâtes larges au lieu des pâtes spaghettis, car la sauce résiste mieux aux pâtes plus larges..

Ses ingrédients comprennent du bœuf, du soffritto, de la pancetta, des oignons, de la pâte de tomates, du bouillon de viande, du vin blanc et de la crème ou du lait. Comme toutes les autres préparations alimentaires, la sauce bolognaise a différentes variantes. Porc, poulet, veau, lapin, oie et autres viandes peuvent être utilisés à la place du bœuf.

Le soffritto est fait de céleri, de carottes et d'oignons cuits dans du beurre ou de l'huile d'olive. Les champignons, le jambon et les saucisses sont également ajoutés avec du lait ou de la crème pour ajouter plus de saveurs et lui donner plus de crémosité. Laisser mijoter pendant au moins cinq heures.

Résumé:

1.Ragu est une sauce italienne à base de viande qui est servie avec des pâtes, tandis que la sauce bolognaise ou Ragu alla Bolognese est une variante du ragu.
2.Ragu est plus épais que les autres sauces, et tandis que d'autres variantes de ragu telles que Ragu alla Napoletana utilisent du vin rouge, Bolognese utilise du vin blanc.
3.Les autres sauces ragu l'utilisent pour les pâtes à spaghetti, mais Bolognese l'utilise avec des pâtes plus larges, comme des lasagnes, car la sauce épaisse se mélange mieux aux pâtes plus larges.
4. Le ragoût et la bolognaise ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits pendant cinq à six heures.