Différence entre gelée et conserves

Gelée vs conserves

Confiture, conserves, gelée, marmelade sont des produits différents à base de fruits. Lorsque différentes formes de fruits, comme la pulpe, le jus et les morceaux, sont mélangées à de la pectine et du sucre, on obtient différents produits. Les deux types les plus courants d’aliments pour le petit-déjeuner sont les conserves de fruits ou les confitures de fruits et les gelées de fruits. Les conserves de fruits et les confitures de fruits sont la même chose et peuvent être utilisés de manière interchangeable.

Conserves de fruits
Les conserves de fruits sont aussi appelées confitures de fruits. Elles sont fabriquées en utilisant de la pulpe de fruit entière ou coupée ou en les écrasant. Ils sont fabriqués en faisant bouillir la pulpe de fruits de sorte que tous les morceaux sont partis. Les bonnes confitures ou conserves ont une consistance uniforme, sont molles, ont une couleur vive et n’ont pas de liquide libre. Parfois, les confitures et les conserves se différencient par le fait que certaines conserves sont préparées avec les graines du fruit, de petites graines comme celles de la goyave et de la figue. Une fois que la pulpe est cuite avec de la pectine et du sucre, elle produit une pâte épaisse.

Les conserves commerciales et artisanales peuvent être scellées ou conservées pour une utilisation à long terme. L'utilisation des mots «conserves» et «confitures» diffère d'un pays à l'autre. En Amérique, le terme «conserves», au pluriel, désigne les conserves de fruits ainsi que les conserves de légumes de courges, tomates, etc. Il désigne également toutes sortes de gelées ainsi que les confitures ensemble. En Grande-Bretagne, le terme «conserve» au singulier fait référence aux confitures. Certains conserves de fruits sont; conserves de poires, conserves de pêches, conserves de pommes, etc..

En Amérique du Nord, les gens utilisent des conserves ou des confitures congelées. Ceux-ci sont cuits au minimum, presque moins de cinq minutes, et sont conservés congelés. Ils sont populaires pour leur goût absolument frais.

Gelée de fruits
La gelée de fruits est faite à partir de jus de fruits. Il est translucide et clair et se nettoie en utilisant la pectine naturellement présente dans le fruit. Il est parfois nécessaire d’ajouter de la pectine aux fruits s’ils ne contiennent pas assez de pectine naturelle, contrairement aux raisins. Le processus de fabrication de la gelée est similaire à celui de la confiture, sauf que le fait de filtrer la pulpe est impliqué dans la fabrication de la gelée car seul le jus est nécessaire. Pour faire de la gelée, il est très important de maintenir la clarté du produit final. Ainsi, lors de la filtration, rien ne doit être forcé lors du filtrage de la pulpe.

Pour extraire la pectine, le fruit est chauffé jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis filtré pour séparer le jus de la pulpe. Une bonne gelée doit être brillante et limpide. La gelée doit tenir les angles quand elle est coupée et devrait trembler quand elle est déplacée.

Résumé:

1.Les conserves de fruits sont également appelées confitures de fruits et sont fabriquées en utilisant de la pulpe de fruit entière ou coupée ou en broyant le fruit; la gelée de fruits est faite à partir de jus de fruits.
2. Les réserves ont une consistance uniforme. Ils sont doux, de couleur vive et n’ont pas de liquide libre; la gelée doit être brillante et limpide. La gelée doit tenir les angles quand elle est coupée et devrait trembler quand elle est déplacée.