Différence entre la palourde et la coque

Palourde vs coque

Les mollusques et crustacés sont consommés par l'homme depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, ils font partie de toutes les cuisines du monde, en particulier des lieux situés à proximité des zones côtières. Les mollusques et crustacés comprennent les crustacés tels que les crabes, les homards et les crevettes; les échinodermes tels que les oursins et les concombres de mer; et mollusques tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les moules, les palourdes et les coques.

Les palourdes sont des bivalves marins ou d'eau douce. Les coquilles dont sont composées de deux sections égales qui sont réunis. C'est un terme utilisé pour désigner tous les mollusques bivalves, mais également pour désigner les bivalves qui s'enfouissent dans les sédiments. Ils vivent généralement dans le sable ou la boue et respirent à travers des siphons. Ils n'ont ni tête ni yeux, mais ils sont équipés de reins, d'une bouche, d'un anus, d'un cœur et d'un système circulatoire ouvert..

Les palourdes sont de formes et de tailles différentes, la plupart étant comestibles, mais elles ne sont pas toutes propres à être consommées. Il existe deux types de palourdes, à savoir; les palourdes dures et les palourdes molles. Certains des palourdes à carapace dure sont: les petites palourdes du cou, les palourdes cerises, les palourdes japonaises et les palourdes chinoises.

Certains des palourdes à carapace molle sont: les palourdes de vapeur, les palourdes de rasoir, et les coques de panope. Ces palourdes à carapace molle sont appelées ainsi, non pas parce que leurs coquilles sont souples, mais parce que leurs coquilles sont minces et fragiles. Ils ont une saveur et une odeur plus fortes et sont cuits lentement. Ils ont typiquement un goût sucré. C'est pourquoi ils sont mieux consommés crus, mais ils peuvent également être cuits et utilisés comme ingrédients pour les soupes et dans d'autres recettes.

Les coques, en revanche, sont de petits bivalves marins comestibles. Ils vivent sur des plages sablonneuses et leurs coquilles sont symétriques autour de qui apparaissent en forme de cœur quand on les regarde. Comme les palourdes et autres mollusques, ils s'enfouissent également dans le sable et se nourrissent de plancton. Pour les préparer à la cuisine, il est nécessaire de les laver soigneusement pour éliminer le sable et de les cuire avant de pouvoir les consommer, car les coques crues sont connues pour causer l’hépatite. Ils sont préparés par ébullition, friture ou marinage.

Il existe plusieurs types de coques, telles que la coque commune ou le Cerastoderma edule, la coque de chien qui est immangeable, la coque de sang qui est commune en Corée et en Malaisie, et la véritable coque qui est également connue sous le nom de coque d'oeuf..

Résumé:

1.Les clams sont des mollusques bivalves qui peuvent être d'eau douce ou salée, tandis que les coques sont également des mollusques bivalves que l'on ne trouve que dans l'eau salée..
2. Les clams ont différentes formes et tailles et sont utilisés au sens large pour désigner tous les mollusques bivalves, tandis que les coques ont une forme distincte qui est ronde et apparaissent en forme de cœur avec des motifs distincts sur les coquilles..
3.Les deux respirent à travers des siphons et vivent dans le sable ou la boue et peuvent être bouillis, cuits au four ou frits. Bien que les palourdes soient mieux consommées crues, il a été prouvé que la consommation de coques crues pouvait causer l’hépatite..