Différence entre la ricotta et le fromage cottage

Ricotta vs fromage cottage

Dites fromage et vous obtenez non seulement de jolis sourires pour les clics de votre appareil photo, mais aussi des visages affamés et des personnes anticipant de délicieuses recettes de cuisine. Le fromage est un produit laitier à base de lait caillé et populaire dans le monde entier. La Ricotta et le fromage cottage sont deux types de fromages particulièrement appréciés des habitants du monde entier. Beaucoup ne semblent pas apprécier les différences entre ces deux fromages et les utilisent indifféremment pour faire des plats. Cependant, il y a une grande différence entre les deux fromages qui sera claire après la lecture de cet article.

Ricotta

Bien que les gens l'appellent ricotta, c'est en fait un sous-produit qui reste après la fabrication du fromage. Le fromage est formé avec la coagulation de la caséine alors que la ricotta est faite avec la coagulation d'autres protéines du lait appelées globuline et albumine et non la caséine. Lorsque le fromage est fabriqué, d'autres protéines du lait quittent le fromage et sont séparées. Ce sous-produit appelé lactosérum est utilisé pour fabriquer de la ricotta. Vous serez peut-être surpris, mais toute la protéine du lait disparaît du fromage et reste dans le liquide appelé lactosérum. Ce liquide est fermenté en le maintenant à la température ambiante pendant quelques heures, puis chauffé pour le porter à ébullition. Cela provoque la formation d’une substance ressemblant à un caillé qui est refroidie et filtrée à travers un tissu fin pour produire de la ricotta.

Cottage cheese

Lorsque le lait est chauffé et caillé, il cède et se transforme en fromage. Le fromage cottage est un fromage qui est juste égoutté et non pressé pour éliminer son goût amer. Si vous appuyez dessus aussi, le produit que vous obtenez est le fromage ou le paneer de l'agriculteur, comme on l'appelle dans les pays de l'Asie du Sud-Est. Pour faire du fromage cottage, du yaourt ou du vinaigre est ajouté au lait qui sépare le caillé du lactosérum. Ce caillé peut être facilement égoutté avec un chiffon doux et transparent pour obtenir du fromage cottage. Cependant, ce fromage doit être conservé dans le réfrigérateur pendant un certain temps pour refroidir et obtenir sa texture et sa forme célèbres. Une fois cuit, il peut être sorti et coupé en tranches pour être ajouté à différents currys.

Quelle est la différence entre Ricotta et Cottage Cheese?

• Le fromage cottage est le fromage le plus commun fabriqué à partir du caillé qui se sépare lors de l'ajout de vinaigre ou de tout acide au lait chaud..

• La ricotta n'est pas un fromage en tant que tel, car il est fabriqué à partir du lactosérum liquide nutritif qui reste lors de la production du fromage. Pourtant, on parle de ricotta.

• Fabriqués avec différents ingrédients, le fromage cottage et le fromage ricotta ont des textures différentes..

• La ricotta est plus douce que le fromage cottage et sa texture est granuleuse..

• Le fromage cottage semble plus grumeleux que le fromage ricotta.

• Le fromage cottage contient plus de calories que le fromage ricotta.

• La ricotta est plus sucrée que le fromage cottage qui semble fade avec du caillé lavé.

• La ricotta est davantage utilisée dans les plats italiens que le fromage cottage dans le monde entier.