Différence entre port et Sherry

Port vs Sherry

Pour les adeptes du teetotalers, des mots comme porto et sherry ne veulent rien dire ou ils peuvent en tirer d'autres idées, mais pour ceux qui aiment les boissons alcoolisées, en particulier les vins, Port ad Sherry sont deux vins distincts aux goûts différents. Bien que le sherry et le porto soient enrichis, le pouvoir alcoolique des deux est renforcé après la fermentation. Les deux sont considérés comme des vins de dessert car ils sont consommés après le dîner. Beaucoup restent confus avec les différences entre le porto et le sherry en raison de leurs similitudes. Cependant, il y a beaucoup de différences qui seront soulignées dans cet article.

Porto

Le porto est un vin doux de couleur sombre (rouge), originaire d'une région appelée vallée du Douro au Portugal. En fait, le nom du vin fortifié provient d'une ville appelée Porto dans cette région. Bien que les vins de Porto soient aujourd'hui produits dans de nombreuses régions du monde, y compris en Australie et aux États-Unis, les connaisseurs considèrent le Porto du Portugal comme le véritable vin de Porto..

De nombreux cépages produits dans la vallée du Douro peuvent être utilisés pour la fabrication du porto. Parmi les variétés les plus courantes, citons Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao et Tinta Borocca. Vous serez peut-être surpris de savoir que la récolte sur les pentes abruptes, dans la vallée, se fait toujours à la main car les machines ont du mal à cueillir les raisins sur ces pentes. Les raisins sont broyés en jus et stockés dans de grandes cuves en acier. La fermentation de ce jus se fait seule à travers une levure naturelle. Après un certain temps lorsque près de la moitié des sucres du jus ont été fermentés, de l'alcool est ajouté pour renforcer le vin. Cette fortification signale également la fin de la fermentation car le porto doit rester un peu sucré. Après la fermentation, le vin est stocké dans des fûts en bois pour mûrir pendant presque un an..

Vin de sherry

Le sherry est un vin fortifié de couleur claire provenant d'Espagne. La zone de production de Sherry se situe dans et autour d'une ville appelée Jerez, dans la province de Cadix. Sherry n'est pas Sherry à moins que cela ait été fait dans cette région de l'Espagne. Il est élaboré avec seulement 3 types de cépages. En effet, environ 90% des Sherry originaires d’Espagne utilisent les raisins Pedro Ximenez. Après la récolte, les raisins sont séchés au soleil pour augmenter la concentration de sucre dans le fruit..

Après le broyage et l'obtention du jus, la fermentation commence et peut être complétée de manière à ce que tout le sucre contenu dans le jus se transforme en alcool. Cela ne laisse aucune douceur dans le jus et il y a une couche de levure naturelle appelée Flor flottant sur le jus dans les fûts.

Quelle est la difference entre Port et Sherry?

• Le port vient de la vallée du Douro au Portugal, tandis que le Sherry vient de la ville de Jerez et des régions voisines d’Espagne.

• Le port est de couleur sombre tandis que Sherry est de couleur claire.

• La fermentation est arrêtée à mi-parcours dans le cas du porto, pour le laisser un peu sucré, tandis que la fermentation est autorisée dans le sherry, pour le rendre exempt de tout goût sucré. C'est pourquoi le porto est doux et riche en texture tandis que le sherry est sec

• La fortification a lieu avant la fin de la fermentation tandis que la fortification de Sherry est faite après la fin de la fermentation.

• La teneur en alcool est plus élevée à Port qu'à Sherry (environ 20% à Port, contre environ 12% à Sherry).

• Le porto est élaboré à partir de nombreuses variétés de raisins, tandis que le sherry est élaboré à partir de 3 variétés seulement.