Différence entre pâte feuilletée et pâte brisée

Feuilleté vs pâte brisée

Puff et Shortcrust sont les noms de deux types différents de pâtisseries qui sont des produits cuits au four. Les pâtisseries sont essentiellement des mélanges de beurre et de farine enrichis au raccourcissement. La pâte préparée de cette manière est conservée dans le réfrigérateur et utilisée pour faire des pâtisseries en les cuisant au besoin. Les gens restent confus entre les feuilletés et les feuilletés en raison de leurs similitudes. Cet article tente de connaître les différences entre les pâtisseries Shortcrust et Puff.

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée est appelée ainsi parce qu'elle gonfle ou monte pendant la cuisson. Il est léger et tendre après la cuisson. Il est composé de quatre ingrédients: beurre, sel, farine et eau. Il comporte de nombreuses couches différentes qui permettent à la pâte de gonfler pendant la cuisson.

Pâte brisée

C'est un type de pâtisserie facile à préparer et donc très populaire dans le monde entier. Cette pâte est utilisée pour la fabrication de tartes et de quiches. Il est fabriqué à partir de quatre ingrédients, à savoir la farine, le beurre, le sel et l’eau. La pâte ainsi réalisée est étalée et le raccourcissement est appliqué à l'aide des doigts.

Quelle est la difference entre Puff et Shortcrust?

• La pâte feuilletée est légère et tendre, elle est également gonflée, tandis que la pâte brisée n'est pas gonflée..

• La pâte feuilletée est le résultat de la formation de différentes couches pendant la cuisson.

• La pâte sablée est plus dense et plus lourde que la pâte feuilletée.

• La pâte sablée est la plus facile à préparer et est très populaire..

• La pâte feuilletée nécessite l’application de beurre sur différentes couches, ce qui permet de gonfler les couches..

• La pâte feuilletée a une teneur en beurre très élevée par rapport à la pâte brisée.

• La pâte feuilletée nécessite du savoir-faire pour la fabrication de couches et l'application de beurre sur chaque couche.