Différence entre le caramel et le caramel salé

Différence Clé - Caramel vs Caramel Salé
 

Le caramel et le caramel salé sont deux confiseries appréciées de tous. Bien que le caramel soit utilisé en cuisine depuis des siècles, le caramel salé est une découverte relativement nouvelle. le différence clé entre caramel et caramel salé réside dans leurs ingrédients. TL'ingrédient principal du caramel est le sucre, tandis que le caramel salé contient deux ingrédients: le caramel et le sel marin.. En fait, la seule différence entre le caramel et le caramel salé est que le caramel salé, comme son nom l'indique, contient du sel.

Qu'est-ce que le caramel?

Le caramel est un produit de confiserie à base de sucre chauffant. Ce processus de chauffage du sucre pour obtenir du caramel est également appelé caramélisation. Le caramel peut avoir une couleur beige à brun foncé. Il était traditionnellement utilisé pour fourrer des bonbons au chocolat, mais aujourd'hui, ses utilisations se sont beaucoup développées. Le caramel peut être utilisé comme aromatisant dans les desserts et les desserts, comme garniture pour la crème glacée et la crème anglaise ou comme garniture de bonbons. Il est également utilisé pour la fabrication d’aliments tels que nougats, crème brûlée, crème caramel, brisures et pommes caramel. Parfois, les crèmes glacées sont aromatisées au caramel. Les bonbons ou caramels au caramel sont des bonbons mous et moelleux obtenus en chauffant un mélange de lait ou de crème, de sucre et de beurre..

Comme mentionné ci-dessus, le caramel est fabriqué en chauffant du sucre. Ce processus consiste à chauffer le sucre lentement à environ 340 ° F (pour le caramel liquide). À mesure que la température augmente, les molécules de sucre se décomposent et se reforment en composés. Cependant, le mélange sucré de bonbons au caramel n’est chauffé qu’à un stade de boule ferme..

Pommes au caramel avec des noix

Qu'est-ce que le caramel salé??

Le caramel salé est obtenu en saupoudrant de sel de mer sur les confiseries au caramel. Ainsi, la seule différence entre le caramel et le caramel salé réside dans leurs ingrédients; Le caramel salé est composé de sel et le caramel non. Le caramel salé est devenu une saveur très populaire au cours des dernières années. Cet appel est principalement dû au mélange des deux arômes qui double la sensation gustative. De plus, le sel, en quantité suffisante, peut stimuler nos papilles gustatives afin de créer une expérience sensorielle agréable..

L'histoire du caramel salé peut être retracée en France. Henri Le Roux, un chocolatier français a eu l’idée du caramel au beurre salé à la fin des années 1970. Cependant, le chef français Pierre Hermé a popularisé le caramel salé lorsqu'il a inventé le macaron au caramel salé (un biscuit à la meringue aux amandes avec une garniture au caramel salé) dans les années 1990. Peu de temps après, les chefs américains ont commencé à essayer cette combinaison de caramel et de sel et ont proposé une variété de bonbons. On trouve aujourd'hui des produits à base de caramels salés dans des endroits populaires comme Starbucks et McDonald's. Parmi les produits contenant du caramel salé, on trouve le sundae au caramel salé, les bonbons au caramel salé, les chocolats chauds au caramel salé, etc..

Macaron au caramel salé

Quelle est la différence entre Caramel et Caramel Salé?

Ingrédient principal:

Caramel: Le sucre est l'ingrédient principal du caramel.

Caramel salé: Le sucre et le sel sont les ingrédients principaux.

Ingrédients:

Caramel: Le caramel liquide est fabriqué à partir de sucre et de beurre. Les bonbons au caramel sont fabriqués à partir de sucre, de beurre, de lait ou de crème.

Caramel salé: Le caramel salé est fabriqué à partir de bonbons au sel de mer et au caramel ou de caramel liquide.

Des produits:

Caramel: Le caramel est utilisé pour la fabrication de nougats, de crème brûlée, de crème caramel, de brisures, de pommes caramel, etc..

Caramel salé: Certains produits comprennent le sundae au caramel salé, les bonbons au caramel salé, les chocolats chauds au caramel salé, le macaron au caramel salé, etc..

L'histoire:

Caramel: Le caramel a une longue histoire que le caramel salé.

Caramel salé: Le caramel salé est une découverte relativement nouvelle.

Image courtoisie: “Pommes au caramel avec des noix (3652137270)” Par Neil Conway d'Oakland, USA - Pommes au caramel (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons  “Macaron au caramel salé sur plaque, profil, février 2011” Par saaleha bamjee - Flickr: Macaron au caramel salé (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons