Différence entre barbecue et tandoor

Différence clé - Barbecue vs Tandoor
 

Barbecue et tandoor font référence à deux méthodes et appareils de cuisson. Barbecue fait référence à la cuisson de la viande à feu doux et à la fumée, et un barbecue (nom) est une machine utilisée pour cuire des aliments de cette manière. Tandoor est un four spécial utilisé dans les pays asiatiques et du Moyen-Orient. le différence clé entre barbecue et tandoor est que le barbecue est spécialement utilisé pour cuire la viande tandis que le tandoor peut être utilisé pour cuire une variété d'aliments.

Qu'est-ce qu'un barbecue??

Le mot barbecue fait référence à une méthode de cuisson et à l'appareil utilisé dans cette méthode. Les barbecues traditionnels impliquaient de placer une grosse pièce de viande dans une fosse fermée et de la laisser cuire directement (sans contact direct avec le feu) à feu doux et avec une fumée de feu de bois ou de charbon de bois. Ce processus utilise une température d'environ 225-250 degrés et prend beaucoup de temps puisqu'il utilise peu de chaleur. Cependant, c’est cette chaleur lente et faible fournie pendant une période prolongée qui aide à briser les tissus conjonctifs de la viande et à transformer les coupes difficiles en une nourriture tendre et délicieuse. Les barbecues des restaurants utilisent de grands fours en brique ou en métal.

Le barbecue est souvent confondu avec le gril, qui implique une chaleur directe modérée à élevée et moins de fumée. Le barbecue utilise généralement des viandes comme le porc et le bœuf.

Qu'est-ce qu'un tandoor?

Un tandoor est un type de four spécial utilisé dans les pays asiatiques et du Moyen-Orient. Les sols traditionnels sont de forme cylindrique et ont un sommet ouvert pour permettre la ventilation. Bien qu’ils soient généralement en argile et recouverts d’un matériau isolant tel que la boue, il existe également des sols en métal sur le marché moderne. Un tandoor peut être un petit four portable ou une grande structure permanente dans une cuisine.

Traditionnellement, les aliments étaient cuits dans un tandoor en allumant un feu au fond, les exposant à la chaleur directe. Un tandoor cuisine les aliments par feu vif, cuisson à chaleur radiante, cuisson à convection et fumage. La température du tandoor peut aller même jusqu'à 900 ° Fahrenheit (480 ° Celsius).

Les sols sont principalement utilisés pour la cuisine indienne et arabe. Les pains plats comme le tandoori naan, le tandoori lachcha paratha, le tandoori roti et les viandes comme le poulet tandoori, le poulet tikka et des collations telles que le kalmi kabab sont cuits à l’aide de tandoors. Cependant, il existe différentes méthodes pour préparer ces différents plats; la viande est cuite en longues brochettes qui sont placées sur la bouche du tandoor ou insérées dans le tandoor alors que les pains plats sont frappés contre les côtés du tandoor.

Quelle est la difference entre Barbecue et Tandoor?

Utilisation:

Barbecue est populaire dans les pays occidentaux.

Tandoor est utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient.

Méthodes de cuisson:

Barbecue utilise peu de chaleur indirecte et de la fumée pour cuire les aliments.

Tandoor utilise une variété de méthodes telles que le feu réel, la cuisson à chaleur radiante, la cuisson à convection et le fumage.

Aliments:

Barbecue peut cuire de la viande comme du porc et du bœuf.

Tandoor peut cuire de la viande, des pains plats ainsi que des collations comme des samosas.

Température:

Barbecue utilise une basse température.

Tandoor utilise une température élevée.

 Image courtoisie: «Poulet tandoori au four» par Nitinmaul - Travail personnel (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons “Barbecue (29883227986)” de Marco Verch - Barbecue (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons