Différence entre l'éthanol et les acides éthanoïques
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Qu'est-ce que l'éthanol??
L'éthanol est aussi appelé alcool éthylique et a la formule moléculaire C2H5OH.
Il est composé d’un groupe éthyle (C2H5) et un groupe hydroxyle (OH).
À l'état pur, l'éthanol n'a pas de couleur, il est inflammable et a un point d'ébullition de 78,5 ° C et un pH de 7,33..
Il a une forte odeur semblable à un parfum et peut s’évaporer rapidement (c’est-à-dire qu’il est très volatile).
L'éthanol est un composant de l'alcool que les gens boivent. Il a un effet dépressif sur le système nerveux et est toxique, en particulier en quantité suffisante..
Lorsqu'il est consommé comme boisson alcoolisée, il est converti par le foie en acétaldéhyde et éventuellement en dioxyde de carbone et en eau..
Si une personne ingère trop d'alcool trop rapidement, cela peut entraîner le coma et même la mort.
L'éthanol qui doit être consommé par l'homme sous forme de bière, de vin ou de boissons alcoolisées similaires est produit en tant que sous-produit du processus de fermentation d'un substrat particulier. Les sucres et l'éthanol sont produits dans le processus.
La fermentation dans laquelle l’éthanol est produit utilise généralement des levures telles que Saccharomyces cerevisiae ou Schizosaccharomyces.
Le type d'alcool produit dépend du substrat, par exemple le vin est issu de la fermentation du raisin et la bière est souvent produite à partir de la fermentation de l'orge..
L'éthanol peut également être transformé en différents produits intermédiaires pour une utilisation dans des applications industrielles telles que la fabrication de plastiques.
Il peut également être utilisé en tant qu’additif dans l’essence pour véhicules automobiles, où il devient connu sous le nom de gasohol..
Qu'est-ce que l'acide éthanoïque??
L'acide éthanoïque est également appelé acide acétique. Il a la formule moléculaire suivante:
C2H4O2 ou CH3COOH.
Il est considéré comme un acide car le H+ le proton peut se dissocier de la molécule. Lorsqu'un proton est perdu, la molécule restante est appelée un ion acétate.
L'acide éthanoïque a un pH bas de 2,4 à une concentration de 1,0 M. Le point d’ébullition de l’acide éthanoïque se situe entre 118 et 119 ° C. C’est également un composé volatil..
Il a une odeur distinctive de vinaigre et est un liquide incolore.
L'éthanol sans eau est appelé acide acétique glacial.
L'acide éthanoïque est un acide carboxylique qui, comme son nom l'indique, possède un groupe carboxyle (-COOH), auquel est lié un groupe méthyle (CH3).
L'acide éthanoïque est un solvant hydrophile qui peut agir sur les substances non polaires et non polaires, ce qui le rend très utile dans les applications industrielles..
Il peut être produit par fermentation par Acetobacter bactéries, mais peuvent aussi être produites synthétiquement.
L’acide éthanoïque peut être formé en combinant du dioxyde de carbone avec du méthanol ou en oxydant de l’acétaldéhyde..
C'est un composant du vinaigre, où il peut former jusqu'à 9% du vinaigre.
Il a un effet corrosif sur les métaux et peut être réduit pour former de l’éthanol par substitution d’acyle nucléophile..
L'acide éthanoïque peut être utilisé pour former des polymères tels que ceux utilisés pour fabriquer des bouteilles de soda en plastique et même pour coller du bois.
Il est même utilisé comme additif alimentaire car il permet de régler l'acidité des substances.
Différence entre l'éthanol et l'acide éthanoïque
- L'éthanol a la formule moléculaire C2H5OH, tandis que l'acide éthanoïque a la formule moléculaire C2H4O2.
- L'éthanol a un groupe éthyle alors que l'acide éthanoïque a un groupe méthyle.
- L'acide éthanoïque est un acide carboxylique; ce n'est pas le cas pour l'éthanol.
- L'éthanol a un groupe hydroxyle alors que l'acide éthanoïque a un groupe carboxyle.
- L'éthanol à l'état pur est basique, tandis que l'acide éthanoïque est acide.
- L'acide éthanoïque a un point d'ébullition de 118 à 119oC, tandis que l'éthanol a un point d'ébullition de 78,5o
- L'acide éthanoïque a une odeur de vinaigre tandis que l'éthanol a une odeur de parfum.
- L’acide éthanoïque peut être formé en utilisant Acetobacter bactéries en cours de fermentation; ce n'est pas le cas avec l'éthanol.
- L'éthanol est généralement formé à l'aide de levures telles que Saccharomyces cerevisiae ou Schizosaccharomyces pendant la fermentation; ce n'est pas le cas avec l'acide éthanoïque.
- L'éthanol est utilisé pour fabriquer des boissons alcoolisées tandis que l'acide éthanoïque est utilisé pour fabriquer du vinaigre.
- L'éthanol est aussi appelé alcool éthylique, tandis que l'acide éthanoïque est aussi appelé acide acétique..
Tableau comparant l'éthanol et l'acide éthanoïque
| ETHANOL | ACIDE ÉTHANOIQUE |
| La formule moléculaire est: C2H5OH | La formule moléculaire est: C2H4O2. |
| A un groupe éthyle présent | A un groupe méthyle présent |
| N'est pas un acide carboxylique | Est un acide carboxylique |
| A un groupe hydroxyle présent | A un groupe carboxyle présent |
| Basic à l'état pur | Acide à l'état pur |
| Point d'ébullition de 78,5oC. | Point d'ébullition de 118 à 119oC |
| Odeur de parfum | Odeur de vinaigre |
| Formé à l'aide de levures telles que Saccharomyces cerevisiae ou Schizosaccharomyces | Non formé à l'aide de levures telles que Saccharomyces cerevisiae ou Schizosaccharomyces |
| Non formé à l'aide de bactéries de Acetobacter spp. | Formé à l'aide de bactéries de Acetobacter spp. |
| Utilisé pour faire des boissons alcoolisées | Utilisé pour faire du vinaigre |
| Aussi appelé alcool éthylique | Aussi appelé acide acétique |
Résumé de l'éthanol et de l'acide éthanoïque
- L'éthanol est une substance incolore et inflammable de formule C2H5OH, et peut être produite par fermentation de divers substrats par la levure.
- L'acide éthanoïque est également incolore et a la formule C2H4O2ou CH3 C'est un type d'acide carboxylique, donc un acide faible.
- L'éthanol a un point d'ébullition plus bas que l'acide éthanoïque et a un pH plus élevé.
- L'éthanol est un composant des boissons alcoolisées; le type d'alcool formé dépend du type de substrat fermenté.
- L'acide éthanoïque est le composant principal du vinaigre et est souvent ajouté aux produits car il peut réguler l'acidité.
- L'acide éthanoïque peut également être produit par un processus de fermentation, mais les bactéries Acetobacter est généralement utilisé.
- L’éthanol et l’acide éthanoïque peuvent également être produits par synthèse par réaction chimique.
- L'éthanol peut être utilisé dans la fabrication de plastiques et en tant qu'additif d'essence.
- L'acide éthanoïque peut également être utilisé dans la fabrication de plastiques, tels que des bouteilles en plastique, et est souvent utilisé comme additif alimentaire pour réguler l'acidité..
