Différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique

le différence clé entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que la L'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour nommer la forme la plus pure de vitamine C.

L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, la vitamine C n'est pas toujours l'acide ascorbique, bien que beaucoup de gens utilisent ces termes de manière interchangeable. C'est parce que nous pouvons trouver de la vitamine C de façon naturelle ou synthétique et que ces deux formes peuvent ne pas être aussi pures que l'acide ascorbique. Après tout, ces deux termes désignent le même composé chimique, mais leur application diffère en fonction de la pureté du composé..

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Quelle est la vitamine C
3. Qu'est-ce que l'acide ascorbique?
4. Comparaison côte à côte - Vitamine C et acide ascorbique sous forme tabulaire
5. Résumé

Quelle est la vitamine C?

La vitamine C est un composé organique répondant à la formule chimique C₆H₈O₆. La masse molaire de ce composé est de 176,12 g / mol. Les points de fusion et d'ébullition sont respectivement de 190 ° C et 553 ° C. Cette vitamine est présente dans certains aliments et peut également être utilisée comme complément alimentaire. Les termes «acide ascorbique» et «acide L-ascorbique» sont synonymes pour ce composé bien qu'ils soient légèrement différents l'un de l'autre. De plus, c'est un nutriment essentiel pour nous, car il peut réparer les tissus de notre corps et conduire à la production enzymatique de certains neurotransmetteurs. Plus important encore, c'est un antioxydant.

Les sources naturelles de cette vitamine sont des fruits tels que les agrumes, le kiwi, les fraises et d'autres aliments tels que le brocoli, le poivron cru, etc. Cependant, un stockage ou une cuisson plus longs peuvent détruire la vitamine C contenue dans les aliments. La carence en cette vitamine peut causer le scorbut. Cette maladie survient lorsque le collagène produit par notre corps est incapable de fonctionner correctement sans vitamine C.

Figure 01: Les agrumes comme source de vitamine C

Cette vitamine est disponible dans les formes naturelles et synthétiques. Nous appelons la forme la plus pure de la vitamine C «acide ascorbique». La plupart du temps, les formes les plus pures sont fabriquées en laboratoire. Les formes naturelles sont en combinaison avec d'autres composants. Par conséquent, nous devons affiner et transformer les aliments afin d’en extraire les vitamines..

Qu'est-ce que l'acide ascorbique??

L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, ce terme ne désigne que la forme la plus pure de vitamine C, bien que les gens utilisent ces termes de manière interchangeable. La plupart du temps, la forme la plus pure est la forme synthétique, car la vitamine naturelle se trouve dans les aliments, de même que de nombreux autres composants où il est nécessaire d'affiner et de transformer les aliments pour en extraire cette vitamine..

Quelle est la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique?

La vitamine C est un composé organique répondant à la formule chimique C₆H₈O₆. Il se produit à différents niveaux de pureté dans la nature et dans les suppléments où nous utilisons une forme synthétique de cette vitamine. L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. En outre, le terme acide ascorbique désigne la forme la plus pure de vitamine C..

L'infographie ci-dessous présente la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique sous forme de tableau.

Résumé - Vitamine C vs acide ascorbique

Les deux termes vitamine C et acide ascorbique désignent le même composé chimique de formule chimique C₆H₈O₆. Cependant, les deux termes sont différents l'un de l'autre en fonction de l'utilisation du terme. La principale différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour désigner la forme la plus pure de vitamine C..

Référence:

1. «Vitamine C: Natural Vs Synthetic.» Les vitamines SmartyPants, 21 nov. 2017. Disponible ici  
2. Bond, Owen. “Acide ascorbique vs. Vitamine C. ”LIVESTRONG.COM, Groupe Feuilles, 3 octobre 2017. Disponible ici  

Courtoisie d'image:

1. «Agrumes NIH» (domaine public) via Wikimedia Commons